Prei

Prei is een groente die verwant is aan ui en knoflook. Net als die twee groentes wordt prei vaak gebruikt als smaakmaker, maar je kunt het ook prima als hoofdingrediënt gebruiken.

Prei is gewoonlijk behoorlijk zanderig als je ‘m koopt. Gelukkig kun je dat gemakkelijk verwijderen. Snijd eerst de bovenste paar centimeter af en verwijder het buitenste blad als dat er niet mooi meer uitziet. Bij sommige soorten prei (winterprei) is het groente gedeelte vrij stug; haal er dan wat meer vanaf.