Spruiten

Spruiten

Spruiten zijn eigenlijk kleine kooltjes die groeien in de oksel van de bladeren. De plant komt uit het Middellandse Zeegebied en is langzaamaan steeds noordelijker populair geworden. Omdat in het noorden spruitjes lange tijd vooral rond Brussel zijn verbouwd  heten ze ook wel ‘choux de Bruxelles’. 

Nadat ze aan nachtvorst zijn blootgesteld  wordt de smaak wat zoeter. De meeste voorkomende gebruikswijze is koken. Doe dat niet langer dan 10 minuten ander komt een zwavellucht vrij . Om dat te voorkomen kun je ook een scheutje melk of een stukje ui meekoken. Spruitje kunnen ook gewokt, in een ovenschaal verwerkt worden, of rauw in een salade verwerkt. Ze schijnen te helpen tegen DNA-schade, maagzweren en alzheimer. Mensen met autisme schijnen beter te functioneren door de suforafaan die er in zit.