Uien

Uien

De ui, of tuinui, in Zuid-Nederland en Vlaanderen ook wel ajuin of juin genoemd, en in Noord-Nederland siepel, is een plant uit de narcisfamilie. De ui is een bol.

De ui wordt wereldwijd in de keuken gebruikt als groente en bestaat in allerlei vormen en kleuren. Uien hebben een sterke smaak en geur, die verminderen bij verhitting. Overigens is het tranen te voorkomen door uien in de koelkast te bewaren of door ze onder water te schillen. De ui is een bolgewas en heeft in het algemeen een of meer papierachtige buitenste rokken om een gelaagde kern.

Qua structuur is er geen verschil tussen een rode- en een witte-of gele ui. Er is alleen verschil in smaak. Een rode ui is meestal niet zo scherp en ziet er leuker uit in gerechten. Hij valt meer op.